Benanntes Zeichen für Prozent (%)?

[Peter Körner]

nein, musst du nicht. Prinzipiell musst du nur drei Zeichen umschreiben: <, > und &.
ä, ö, und ü sollten nicht umschrieben werden. Stattdessen empfiehlt es sich einen Zeichensatz zu verwenden, der diese Zeichen beinhaltet. Bevorzugt wäre das UTF-8, aber Latin1 geht auch.

Gruß, Peter