echo $begrüßung;
print_r($_userdaten);
Undefined variable: _userdaten
Aber wieso ist die Variable nicht definiert?
Stures Abtippen - inklusive Toms Fehler mit dem Unterstrich - bringt dir hier keine Punkte. Verwende das empfohlene print_r() oder var_dump() mit deinen wirklichen Namen der Variablen, die du untersuchen willst.
echo "$verabschiedung $name";