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Software lässt man meistens gegen eine Pauschale anfertigen. Bei Stundenlohnabrechnung kannst du dir ziemlich sicher sein, dass man dich verarscht.
Ein "Drehbuch" wird meistens gemeinsam erarbeitet.
Trotzdem würde ich sowas nicht zwingend in Asien machen lassen. Kann gut sein, dass dir schlampige Software ohne Gewährleistung serviert wird. Nicht generell, aber bei Billigheimern ja.