dedlfix: zeilenumbruch

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echo $begrüßung;

[...] ich hab halt nur immer zur kontrolle mir die datei angucken wollen udn das im browser getan

Das ist ja auch kein Problem, solange du das Original (sprich: Quelltext-Ansicht) und nicht die vom Browser interpretierte Form anschaust.

echo "$verabschiedung $name";