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In welchem Zeichensatz stellt den phpMyAdmin deine Inhalte dar? Sicher in utf-8?
Die Kodierung der phpmyadmin Seite ist UTF-8
Probiere als Querry auch mal: "SET CHARACTER SET utf8" bzw. setze dein utf8 in anführungsstriche. ("SET NAMES 'utf8'")
habe das nun auch probiert. ändert nichts :/ leider bleiben die ? etc...