Hallo Sven,
Was spricht dagegen?
Die Kombination von "schnell und einfach" und "Produktiv-Umgebung".
Selbstverständlich kann man auch XAMPP auf einem Produktivserver installieren, aber da du dafür mindestens genauso große Anpassungen vornehmen müsstest, wie wenn du die Pakete einzeln installierst, sehe ich darin keinen großen Vorteil. Im Gegenteil, bei der manuellen Vorgehensweise weißt du hinterher genau, was du alles getan hast, bei XAMPP musst du erst herausfinden, was die XAMPP-Entwickler alles geändert haben.
Schöne Grüße,
Johannes