Ulysses: charset utf-8

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hallo,

Kann mir zum Bspl. der Webserver einen „Strich durch mein Charset machen“ indem er im HTTP-Header eine andere Angabe sendet? Wenn ja, wie kann ich das verhindern?

FAQ: Einstellung der Zeichencodierungsangabe in .htaccess

und wenn der HTTP-Header "Content-Type: text/html; " und kein charset liefert, dann heißt das, dass die codierung meiner charset-angabe zu entnehmen ist - oder?

lG Ulysses