echo $begrüßung;
Meine Input Felder haben Value = $_POST['variable']. Alle $_POST variablen haben jetzt als Inhalt <br /><b>botice<b> stehen. Das ist das Problem.
Woher kommt denn dieser Inhalt? Du - und nur du - kennst das Skript, d.h. du musst diese Werte da rein geschrieben haben. wo ist also das Problem?
Das wird kein Inhalt sein. Das sieht mir eher nach einer PHP-Fehlermeldung aus, die ausgegeben wird, weil auf ein nicht vorhandenes Element des $_POST-Arrays zugegriffen wird, ohne dessen Existenz vorher überprüft zu haben.
echo "$verabschiedung $name";