Hello,
Ich habe für meinem lokalen Apache diverse virtual hosts definiert, das funktioniert auch.
Dann sollte es Dir auch möglich sein, eine chroot-Umgebung einzurichten bzw. suexec zu benutzen http://httpd.apache.org/docs/1.3/suexec.html
Für Windows heißt das passende Programm mMn 'runas'. Musst Du mal nach "suexec for windows" googlen, es ist schon zu lange her, dass ich damit mal gespielt habe.
Übrigens:
Wer virtual Hosts eirichten kann bzw. muss, hat sicherlich auch eine (alte) Maschine für ein Linux übrig ;-)
Ein harzliches Glückauf
Tom vom Berg