Oli: PHP mail() - Finde meinen Fehler nicht!

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Hallo,
ich erstelle gerade ein ganz einfaches Kontaktformular, das in eine Webseite eingebaut werden wird... Irgendwie wollen die Mails nicht mehr ankommen, seitdem ich die Headers geändert habe, damit auch Umlaute richtig behandelt werden.

Hier der Ausschnitt aus meinem Script:

@mail($an, "Anfrage über Online-Kontaktformular: " . $betreff, $text, "Mime-Version: 1.0\nContent-Type: text/plain; charset=ISO-8859-1\nContent-Transfer-Encoding: quoted-printable\nFrom: " . $email);

Ich bin mir sicher, es ist irgendeine Kleinigkeit, wie ein fehlender Zeilenumbruch oder ein fehlendes Zeichen oder sowas. Ich kann den Fehler aber einfach nicht finden. Die Zeilenumbrüche hier kommen nur durch das kleine Formularfeld zustande, das Original ist quasi in einer Zeile und Zeilenumbrüche erfolgen nur durch \n.

Vielen Dank!
Oli