Paddy: HTML Sonderzeichen / Übergabe von Formularen

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Hallo ihr ich habe folgendes Problem:

Ich habe in einer Seite eine <form> mit einem Textfeld. Das Textfeld wird nach dem submit von einer verarbeitenden Seite in mein SQL geschrieben.
Nun habe ich mir von folgender Seite einen Codefetzen zum Umwandeln von Sonderzeichen in zb '&auml ;' besorgt. siehe hier!

Jetzt habe ich folgendes Problem. Wenn ich den Code in meine Verarbeitungsseite einbaue, kommt selbige nicht mit den Übergabewerten aus dem <form> klar und verhunzt mir diese als kyptischen Text, sobald sie die Zeichen per request.getParameter wieder ausliest. Ich dachte zuerst es läge daran, dass meine Seiten nicht auf UTF-8 codiert sind, aber daran lag es leider nicht.

Meine Frage ist jetzt folgende:
Was muss ich an den übergebenen Werten ändern oder wie kann ich per JSP das Textfeld zwischen 'submit' und Ankunft bei der neuen Seite noch umbauen?

MfG
Paddy