ö, ä, ü, €, usw. -> falsche darstellung!

[dedlfix]

echo $begrüßung;

Vorher:  alert("Das Feld "+ laInputID[2] +" muss ausgefüllt werden!");
Darstellung im Browser "ausgef?llt"<- also mit fragezeichen,

Das deutet darauf hin, dass der Browser UTF-8 erwartet aber keins bekommt. Stell mal im Browser im Ansicht-Menü die Zeichenkodierung auf ISO-8859-1 um. Wenn dann die Umlaute zu sehen sind, lieferst du ISO-8859-1 aus, deklarierst das aber als UTF-8.

echo "$verabschiedung $name";