Hellihello
das hat mit php nix zu tun. Php baut dir nur den Mailheader in Klartext:
MIME-Version: 1.0
Content-type: text/plain; charset=iso-8859-1
To: zumir@beimir.de
From: Kontakform@beimir
Reply-To: zumir@beimir.de
Ob das von Menschenhand oder PHP oder Perl stammt, ist Deinem Mailclient egal, der sich dann überlegen muss, was er macht, wenn er an sich selbst antworten soll (;-).
Dank und Gruß,