Hm, ich hätte erwartet, dass im HTML-Quelltext auch ein & auftaucht, aber da lag ich wohl falsch ...
das nennt sich kontextgerechtes maskieren der zeichen, in xml html ein & einfach als & maskiert zu sein, wenn du & als zeichenkette in einem xml-file unterbringen willst, musst du es als & maskieren
Danke, dann hilft wohl doch nur die nachträgliche Rekonstruktion des &.
htmlspecialchars()