Wenn die Daten in Deiner Datenbank in Latin-1 gespeichert sind, wirst Du auch mit noch so viel fragen nach UTF-8 die gespeicherten Latin-1-Daten bekommen.
Die einzige Möglichkeit, immer UTF-8 zu bekommen, besteht darin, jedes einzelne Item in der Datenbank zu konvertieren - und zur Sicherheit auch alle Eingaben darauf zu prüfen, ob sie in UTF-8 reinkommen, da man bei Daten, die von außen kommen, nie zu sehr sicher gehen kann.
Gruß, LX
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RFC 1925, Satz 8: Es ist komplizierter als man denkt.
RFC 1925, Satz 8: Es ist komplizierter als man denkt.