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Hi there,
Was aber wirklich Frevel ist, dass die Weine heute meistens heftig geschwefelt werden um den Gärprozess abzubrechen, genauso wie die Biere.
Von Bier versteh' ich nix, aber der Wein wird nicht zum Abbrechen des Gärprozess' geschwefelt sondern um ihn in Bezug auf Mikroorganismen zu stabilisieren.
Je biliger und schneller die Getränke vergoren werden, desto mehr Schwefelung (Schwefelsäure) wird nachher benutzt.
Schwefelung ist bei nicht-schonender Behandlung des Lesegutes notwendig und erfolgt mit Schwefeldioxyd und nicht mit Schwefelsäure. Das kann IM Wein dann zu schwefeliger Säure in geringer Konzentration führen.
DAS führt dann zu Gicht und Kopfschmerzen.
Nein, die Kopfschmerzen kommen von den Histaminen, die Gicht von Carbonsäuren (in dem Fall Weinsäure)...
Der Martin
Gunnar Bittersmann