echo $begrüßung;
http://docs.php.net/manual/de/ini.list.php gibt post_max_size als einstellbaren Wert an.
Diese Liste hat eine Spalte Namens Changeable / Änderbar. Dem dortigen Wert kann man entnehmen, an welcher Stelle eine Konfigurationsdirektive prinzipiell geändert werden kann. Bei denjenigen, die die GPC-Werte beeinflussen, wirst du maximal PHP_INI_PERDIR finden.
echo "$verabschiedung $name";