echo $begrüßung;
aber ich möchte aufgrund des Umfangs der Skripte der Übersichtlichkeit halber die einzelnen Aufgaben und Funktionen trennen.
Du kannst den Code strukturieren, indem du Einheiten (Funktionen, Klassen, Templates) bildest, die jeweils eine bestimmte Aufgabe erfüllen. Diese kannst du auch in Dateien auslagern, die inkludiert werden können. Somit musst du die eigentliche Aufgabe nicht auf mehrere Dateien verteilen, was letzlich der Übersichtlichkeit besser dient. Die ausgelagerten Teilaufgaben kannst du bei geschickter Programmierung auch noch anderswo einsetzen.
echo "$verabschiedung $name";