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Bei Vista stehen diese Optionen (möglicherweise: hängt von den eintestellten Optionen) als Kontextmenü des Pfeils neben des »Ausschalticons« (ganz rechts).
Bei der Standardinstallation ist der Ruhezustand die Voreinstellung (zumindest bei meinem Home Premium x64) - Standby und Herrunterfahren finden sich im Kontextmenü (lässt sich aber umstellen).