nicht angemeldet
echo $begrüßung;
wenn du phpmyadmin öffnest dann dann ist der 6 punkt: Zeichensatz hier ist eine auswahlliste hier kannst du türkisch aussuchen: utf8_türkisch_ci
Zum einen hat Version 4.0 kein UTF-8 im Angebot. Zum anderen hat die Kollation nichts mit dem Zeichenvorrat zu tun, nur mit der Art, wie verglichen und sortiert wird.
Die von dir erwähnte Angabe folgt dem Muster kodierung_kollation_casesensitivity. Der Teil Kodierung legt dabei fest, welcher Zeichenvorrat in welcher Kodierung verwendet wird.
Und dann kommt noch hinzu, dass du im phpMyAdmin vermutlich die Startseite meinst. Die Angabe dort ist nur für den phpMyAdmin von Belang und auch nur für die Richtung zum MySQL-Server. Beim Lesen verwendet der PMA immer UTF-8.
echo "$verabschiedung $name";