echo $begrüßung;
Wenn ich richtig verstanden habe, escaped die Funktion [Magic Quotes] lediglich ", ' und ? Was ist »NULL«?
In dem Zusammenhang ist es das 0-Byte (x00). Damit werden unter C normalerweise Strings abgeschlossen. Man könnte so ein Statement vorzeitig beenden.
echo "$verabschiedung $name";