Hallo Beat,
Suche nach den Begriffen greedy und non-greedy.
Besten Dank! Das war genau das, was ich suchte.
Nur noch mal der Vollständigkeit halber die Lösung:
$site = preg_replace('#<a[^<>]*?href="http://[^<>]*?>(.*?)</a>#is', '$1', $site);
Dank & Gruß,
luti