"Content-Type: text/plain
Angaben über den Dateityp. Der Browser erkennt hier, ob er die Datei als Text, als formatierten Text oder z.B. als Bild anzeigen soll."In meinem Dokument steht: "application/xhtml+xml"
Was im Dokument steht (http-equiv) ist nicht relevant, solange ein HTTP-Header vorhanden ist. Dieser hat IMMER die höhere Priorität.
Zusammenfassend:
Wenn beide vorhanden sind zählt der HTTP-Header, wenn nur eins vorhanden ist die Meta-Angabe. Wenn beides fehlt, "rät" der Browser.