Per $_POST[] die gewählte id und nicht den "value" übertragen?

[suit]

Nun kann der Name des Landes per $_POST[land] abgefragt werden.

Aber nur durch "Zufall" bzw. durch die Gutmütigkeit von PHP, versuchs mit $_POST['land'].

Wie kann ich jetzt diese IDs per $_POST[] auf der Folgeseite abfragen?

Garnicht. Einerseits ist das ungültiges HTML (in jeder Weise) und andererseits kommen die Werte nicht zum Server.

Prüfe einfach Serverseitig in welcher Versandgruppe sich das übermittelte Land befindet und gut ist. Die nötigen Daten kannst du in einem mehrdimensionalen Array ablegen aus dem du dann auch die Auswahlliste für das Frontend erzeugst. So musst du die Daten nur 1x pflegen.