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Wenn du schon genau fragen willst, solltest du nach der Kodierung der Felder und nicht nach der der Datenbank oder der Tabelle fragen.
Wie bekomme ich das heraus? Auf der Home-Seite von meinem phpMyAdmin steht utf8; bei "Operationen" der betroffenen Datenbank steht latin1_german2_ci, aber, wie schon gesagt, beim Feld, worum es geht, steht utf8_unicode_ci.