Hallo zusammen,
die Software ImageReady, die früher zusammen mit Photoshop ausgeliefert wurde, konnte das, ebenso GoLive. Auch mit Dreamweaver kann man Imagemaps zeichnen.
Ansonsten gibt es zahlreiche Free- und Shareware-Tools dafür, sogar webbasiert:
http://www.maschek.hu/imagemap/imgmap
http://www.image-map.de/
Für Mac OS X gibt es z.B. folgende Tools:
http://www.optima-system.com/mapspinner/
http://www.yoksoftware.com/products/
Gruß
Frank