- Das Formular hat kein Feld absender_name, demnach ist also $_POST['absender_name'] mit Sicherheit nie vorhanden. Nicht etwa leer, sondern gar nicht vorhanden.
So was sollte man gerade einem Anfänger nicht sagen. Es kann immer alles mit jedem beliebigen Inhalt vorhanden sein, auch und gerade mit schädlichem Inhalt. Nur von diesem Formular wird das nicht kommen solange es kein entsprechendes Feld gibt.