Hallo Hauke,
aus dem Kopf und ungetestet:
$.get("pfad/test.php", function(text){
$("#content").fadeOut('fast', function(){
var c = $(text).find('#content_var');
$(this).html($(c).html()).fadeIn('normal');
});
});
Je nach dem wie "text" aussieht, kannst du auch ".filter(..)" statt ".find(..)" einsetzen.
var c = $(text).filter('#content_var');
Bitte poste nachher ob du das zum Laufen bekommen hast.
Gruß Alexander