Zeichenkodierung und Maskierung

[heinetz]

Hallo Forum,

mit dem Thema Zeichenkodierung habe ich mich nun immer wieder
auseinandergesetzt und verstehe es nun mehr und mehr. Früher
habe ich mich nicht um korrekte Zeichnkodierung geschehrt und
alle möglichen HTML-Sonderzeichen maskiert. Jetzt, wo ich
begriffen habe, dass ein 'ä' im XHTML-Quellcode auch wie ein
'ä' dargestellt wird, wenn nur alle Angaben zur Zeichenkodierung
korrekt sind, vermeide ich die Maskierung nach Möglichkeit.

Und hier kommt mein Problem/meine Frage:

Wie geht man korrekt mit einem Anführungszeichen um, dass in
der MySQL-DB als sollches gespeichert ist und in einem
Formularfeld angezeigt werden soll ?

dank und beste gruesse,
heinetz