Nerdi: latin1 to utf8

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Hallo Gemeinde,

ich stehe vor einem Problem was ich nicht so recht verstehe und kein vergleichbares Problem im Internet von anderen Entwicklern entdeckt habe.

Vorab meine phpMyAdmin Daten:

Apache/2.2.14 (Win32) DAV/2 mod_ssl/2.2.14 OpenSSL/0.9.8l mod_autoindex_color PHP/5.3.1 mod_apreq2-20090110/2.7.1 mod_perl/2.0.4 Perl/v5.10.1

MySQL-Client-Version: 5.1.41

...hier meine Einstellungen:

1.) Mein Text-Editor ist auf UTF-8.
2.) Datenbank Kollation: UTF-8
3.) Datenbank Tabellen Kollation: UTF-8
4.) PDO $db->query(SET NAMES UTF-8)
5.) <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />

Das Dokument wird von Google-Analytcs als CSV-Datei downgeloadet, in latin1-Codierung. Weder mit utf8_encode() noch mit mb_convert_encoding($string, "UTF-8", "ISO-8859-1") kann ich ein brauchbares Ergebniss erzielen.

In der Datenbank-Tabelle ist zwischen jedem Wort ein merkwürdiges Fragezeichen:
k�a�s�s�e�t�t�e�n�m�a�r�k�i�s�e� �w�i�n�t�e�r� <- soll heißen kassettenmarkise winter

Die Daten werden nur dann korrekt in die DB geschrieben wenn ich das Dokument vorab mit Open-Office öffne, als UTF-8 speichere und dann es uploade!

Brauche dringend Hilfe, ich komme mit meinem Wissen nicht mehr weiter :-(

Gruß

Sipatshi