Nur weil Du die Rechte dazu hast, nutzt sie Windows 7 nicht automatisch. Das ist ein zusätzliches Sicherheitsfeature, das mit Vista eingeführt wurde und in manchen Situationen ganz schön lästig sein kann.
Aber in extrem vielen Situationen sehr hilfreich - wenn du z.B. einen Texteditor nicht als Administrator ausführst, darfst du keine Systemdateien bearbeiten und überspeichern - die boot.ini z.B.
Dasselbe gilt für andere Anwendungen aber genauso. Eine Schadsoftware die du dir selbst installierst[1] hat somit potentiell weniger Chancen irgendwo etwas am System zu ändern wo es nichts ändern soll
Wenn also eine Software zum Ausführen Administratorrechte verlangt, solltest du hellhörig werden - dabei handelt es sich entweder um schlecht programmierte oder einfach nur alte Software (die man gegen neuere ersetzen sollte), um dubiose Software (die man nicht verwenden sollte) oder schlichweg Software, bei der es eine Notwendigkeit darstellt, dass sie etwas am System ändert. Browser z.B. möchten sich gerne als Standard definieren und brauchen für diesen Vorgang erweiterte Rechte.
Der Haken bei der UAC-Sache ist leider, dass das Ding sehr ungenau sagt, was die Software eigentlich grade machen will sondern einfach nur promptet, dass die Software jetzt Admin-Rechte benötigt. Hier ist auch für Fachleute oft schwer nachvollziehbar, warum das so ist.
[1] z.B. diverse Kopierschutzmeachnismen die dir rootkits andrehen wollen usw.