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Hallo,
in einem Krimi oder Actionstreifenausschnitt hörte ich eine Figur sagen, dass sie einen grünen Tee wolle mit Wasser, das noch _nicht_ gekocht hat (so macht man ja wohl Mate-Tee, da ist das ganz wichtig, warum auch immer). Beim grünen Tee soll das Wasser in jedem Fall keine 100 Grad haben. Andereseits gießen die Japaner wohl kochendes Wasser drüber und gießen den ersten Sud weg (! - wohl wegen der Bitterstoffe) und gießen dann erst richtig auf. Ich kipp zur Zeit das Wasser nach dem Kochen in einen offenen Topf und hoffe, dass es so recht schnell auf die erforderlichen 80° runterkühlt. Eigentlich suche ich nach _der_ korrekten Methode, möglichst vermutlich die (unnötigen?) Bitterstoffe vermeiden, dabei aber das Teein und die weiteren gewünschten Substanzen dennoch herauslösen. Kennt sich jemand hier aus? War schon mal jemand in Japan oder China?
Gruß
jobo
Der Martin