Perfekt danke,
konnte es nun so lösen:
$sBetrag = ltrim($order_total_display, '0');
$sBetrag = strtr($sBetrag, array(',' => '.', ' ' => '',));
$sBetrag = preg_replace('![^0-9.]!', '', $sBetrag);
$gesamtbetrag = number_format($sBetrag, 2);