nicht angemeldet
dort fällt mir auf das manche Webseiten umswitchen wenn ein Handy Browser die Seite öffnet . Ok aber wie kann ich jedes Handy simulieren?
Gar nicht. Erfreulicherweise gibt es Standards (oder zumindest solche in der Mache), in diesem Falle @media handheld und vor allem die unter http://www.w3.org/TR/css3-mediaqueries/ beschriebene Erweiterung (das IPhone hält sich zum Beispiel nicht für ein "handheld").
Letzteres funktioniert in jedem unterstützenden Browser unabhängig vom Gerät. @media (max-width:480px) {…} führt auch auf dem PC zu einer Änderung, sobald man das Browserfenster auf eine Breite von höchstens 480 Pixeln verkleinert.
Die Frage ist auch wieviel ernsthaft mit dem Smartphone surfen
Die Frage wäre eher, wie viele die betreffenden Seiten mit dem Telefon aufrufen (oder aufrufen würden, wenn sie denn mit dem Telefon benutzbar wären). An der Ernsthaftigkeit zu deuteln heisst nur, Potential zu verschenken.