Tach,
Nun stellt sich mir nur die Frage, was die Suchmaschinen dazu sagen werden. Denn wenn jemand auf seiner Tastatur nach "Restaurant" sucht wird er kaum die 'st'-Ligatur benutzten, sondern eben das typische lateinische 's'.
in die eine Richtung funktioniert es, ich würde mal vermuten, dass diese Normalisierung auch in die andere Richtung funktioniert, genauso wie beim ß oder den Umlauten: https://www.google.com/search?q=restaurant
mfg
Woodfighter