CPAN: Umlaute sortieren ä = ae

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Natürlich - das Stichwort "Accent Folding" ist für dich interessant

Nein, das nennt sich Collation und betrifft mehr als nur Akzente.

Die Unicodeunterstützung (d.h. UTS #10) in PHP und Javascript ist immer noch so'n Schaaß, dass man das am besten der Datenbank überlässt.