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Also angeschaut habe ich mir bis jetzt PHP, allerdings soll ich PHP eher vermeiden, da kein Server mit PHP-Unterstützung zur Verfügung steht. Deswegen denke ich eher das mit JavaScript/JQuery zu probieren. Es sollte halt eine normale HTML5 Oberfläche sein mit entsprechender Funktionalität wie aus dem ersten Post.
Das sind Programmiersprachen und keine GUI um XML zu bearbeiten.
Es hätte ja sein können, dass jemand sowas schonmal gemacht hat oder ihm auf Anhieb was eingefallen wäre, womit man das realisieren kann. Die XML einlesen funktioniert auch mit Javascript/JQuery, aber ein Knoten grafisch darzustellen, da hakt es eben :-)
Das haben sicher schon tausende gemacht, du hast aber falsche Anforderungen formuliert, indem du nach ner GUI gefragt hast, was suggeriert, dass du eine lokale Software suchst und nicht, dass du etwas online bearbeiten willst.
Hatte für sowas nie Bedarf, aber eine Suche nach "XML javascript editor" sollte dir weiterhelfen.
Erstes Sucherergebnis: http://www.computerwoche.de/a/xml-editor-fuers-cms-in-hmtl5-und-javascript,2531269
Evtl. gibts für jQuery auch ein Plugin, zumindest nen HTML-Editor gibts ja.