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kann ich nur mit html und css abhängig vom datum/wochentag unterschiedliche grafiken anzeigen?
Nein, da HTML nur die "Art der Inhalte" beschreibt und CSS diese nur formatiert - damit kann man nichts programmieren (wenn man jetzt von Sonderfällen mal absieht und vernachlässigt, dass CSS eine deklarative Programmiersprache ist und zwar eine nicht Turing-vollständige Programmiersprache).
Dein Ansinnen setzt du am besten mit einer serverseitigen Technik oder zur Not mit JavaScript um.
JürgenB