Meines war doch richtig
<?php echo htmlspecialchars(nl2br($beschreibung)); ?>
Wenn ich in meiner Datenbank bin und auf schnell editieren gehe, werden wohl automatisch alle Umbrüche gelöscht. Wenn ich auf Datensatz Bearbeite gehe, dann mein Text einfüge, nun auf speichern klicke, bleibe die Umbrüche auch drin.