wie kann ich nun diesen String bzw. relevante Teile ausgeben und die Ausgabe sortieren?
In der Datenbank glaub ich ist das nicht möglich (korrigiert mich wenn ich unrecht habe). Es gibt DB-Systeme mit JSON-Support wie zb DB2, aber was die genau anbieten weiß ich nicht.
Je nach Sprache müsstest du das somit im Code selber machen, dir also die JSON Daten holen, umdekodieren (z.B. in PHP mit : http://www.php.net/manual/de/function.json-decode.php) und selbst sortieren.
lg