Auswahlliste mit jQuery auslesen

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Meine Herren!

Wie kann man so etwas realisieren?

Ich kann mir nicht vorstellen, dass dabei ein intuitives User-Interface rausspringt. Beschreibe mal etwas allgemeiner, welche Eingabe vom Endnutzer verlangt wird, möglichst unabhängig von konkreten Bedienelementen.

Für Datums-Eingaben generell gibt es bessere Bedienelemente als Listen, z.B:

<input type="date">