Om nah hoo pez nyeetz, dedlfix!
Für deinen Fall müssen die beiden Bedingugnen logisch-and verknüpft werden. Getrennt betrachtet bringt der jeweils andere Ausdrück die jeweils vom anderen ausgeschlossenen Elemente in die Ergebnismenge.
Eine Möglichkeit wäre erstmal alle chosen-Elemente zu selektieren und dann mit zwei angehängten .not() die beiden Bedingungen darauf anwenden.
Ich hab interessehalber mal gefiddlet:
$('span:not(#t1 span, #t3 span)').css('background-color','red');
leistet das Verlangte.
Matthias