Ich verstehe dich jetzt so, dass du wissen willst, ob die 256 Codepunkte von ISO-8859-1 die gleichen Zeichen codieren wie die Unicode Codepunkte 0-255. Die Antwort ist JA.
Es liegt aber in der Natur der Sache von UTF-8, dass man Codepunkte oberhalb von 127 nicht mit einem Byte darstellen kann. Siehe beispielsweise hier
Rolf