Hallo Peter01,
Mit welchen Sprachen werden diese entwickelt und wo finde ich eine erste Einführung?
Der erste Teil deiner Frage ist einfach zu beantworten: iOS-Apps werden mit Objective-C oder Swift entwickelt und Android-Apps (zur Zeit noch) mit einem Java-Dialekt. Erste Einführungen findest du bei Apple in Xcode selber (die haben da so schöne Playgrounds) und bei Android bei Google selber.
Beachte, dass iOS-Entwicklung dich 100 EUR im Jahr kostet.
LG,
CK