Hallo Woodfighter
Ohne jetzt praktische Erfahrung damit zu haben, liest sich die Beschreibung in der Doku erstmal nicht kompliziert und auf der Seite von PhoneGap Build scheint der einzige beschriebene Vorteil auch nur zu sein, dass man sich nicht um die SDKs kümmern muss; aber da mag der Teufel dann im Detail stecken.
Das sind nicht nur die verschiedenen SDKs. Wenn du mit der Cordova-Lizenz arbeitest, benötigst du für iOS-Apps einen Mac und für Windows-Apps einen Windows 10 Rechner. Da ist PhoneGap Build schon einfacher.
Mit den besten Grüssen
Richard