Conenteditable ist in vieler Hinsicht so ein Ding für sich... Füg mal Inhalt ein und lösche ihn danach wieder, dann passt es. Wenn Du das danach mittels Dom-Inpektor betrachtest, siehst Du, dann ein "<br>" entstanden ist. Das solltest Du forcieren können, indem Du das <br> für leere Felder vorfüllst.
Das ist nur ein Beispiel für das Eigenleben von Conenteditable... würde ich nicht ohne dringende Notwendigkeit mit anfangen...