@@Auge,
Die Verantwortung für den Betrieb der Analytics-Instanzen liegt natürlich bei den Betreibern der Accounts. Dass das Hotel Dienste nutzt, die die potentiellen Kunden ihrer Kunden an Google verkaufen, liegt aber in der Verantwortung des Hotelbetriebs.
Jimdo schreibst folgendes:
Jimdos eigene Statistikfunktion basiert auf Google Analytics. Falls du nur diese Funktion nutzt, reicht es, einen Vertrag zur Auftragsdatenverarbeitung mit Jimdo abzuschließen, da wir bereits einen Vertrag mit Google abgeschlossen haben.
Warum allerdings diese juristische Frage an dich anstatt an einen Fachanwalt geht, erschließt sich mir allerdings nicht.
Die Kunden haben gemerkt das ich mich mit dem Thema beschäftigt habe, jetzt empfehlen die mich weiter und zig Leute fragen nach 😀.