jQeury Funktion mit PHP ausführen?

[pl]

Das Kann JS auch nicht. Die Frage ist, was Du eigentlich machen willst.

Naja ich möchte beim Laden der Seite unter Umständen Felder ein bzw. ausblenden, abhängig vom Wert, welcher ich aus der Datenbank auslese.

Kein Problem, das Laden der Seite ist ja ein Event. Notiere die diesbezügliche Handlerfunktion im Dokument-<script>-Bereich und setze dort den Wert mit PHP da rein.

Weiterhin muss es natürlich sein auf einen Klick zu reagieren, denn die Felder sollen bearbeitbar sein.

Klarer Fall für ein Formular.