Tach!
In php mach ich im HTML dokument einen php-Tag auf und schreib da meine PHP. Wie funktioniert das mit express?
Andersrum. Du erzeugst mit Code die Ausgabe, beziehungsweise den String, der den Inhalt der Response darstellt. Ein Hilfsmittel ist dabei die in modernem Javascript vorhandene Template-Syntax für Ersetzungen in kleinerem Stil. Für größere Vorhaben solltest du nach Template Engines Ausschau halten. Da kann ich dir aber mangels Wissens keine empfehlen.
dedlfix.