Tach!
Also welchen Zeitraum genau möchtest du haben? Um 10 Uhr sollen alle Daten von vor 9 Uhr gelesen werden?
genau, alle Einträge dir vor oder gleich 09:00 Uhr erstellt wurden sollen um 10 Uhr erinnert werden.
Na dann: WHERE feld < NOW() - INTERVAL 1 HOUR
Eine Variable in PHP braucht es dazu nicht, auch nicht fürs Datum, wenn die Felder in der Tabelle DATE/TIME-Felder sind.
dedlfix.